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味精的危害有以下6点:

1、引起头痛

味精吃多了人很容易引起头痛的情况,这是因为谷氨酸会在脑组织中经过酶的转化形成一种抑制性的神经递质,一旦这种抑制性的神经递质达到一定的标准之后就会出现头痛、眩晕、嗜睡等不适。

2、情绪焦躁

Ʊɿ味精吃多了还会使人出现情绪焦躁、心慌意乱。味精中含有的谷氨酸钠在进入肠道后就会被分解出谷氨酸而被人体直接吸收,谷氨酸能够在人体内起到改善和保持大脑机能的作用。吃过多的味精,人体中谷氨酸的含量过多就会使人出现焦躁、心慌意乱的症状。

3、影响营养吸收

味精吃多了会影响到人体对于多种营养的吸收。Ʊɿ特别是正在长身体的少年儿童,味精吃多了很容易影响到正常的生长发育。味精中含有谷氨酸钠,吃太多味精会使体内谷氨酸浓度增高而限制人体对于矿物质的吸收利用,其中的钙、锌等元素对人体的身体、智力发育都有重要的影响。

味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶,谷氨酸钠又叫麸氨酸钠。谷氨酸是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。Ʊɿ谷氨酸钠是一种氨基酸的钠盐,它是一种无色无味的晶体,会在232°C时解体熔化。

Ʊɿ经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,而焦谷氨酸钠是对人体无害的。在碱性环境中味精会发生化学反应,产生一种叫谷氨酸二钠的物质。该物质会散发出腐肉气味,所以要适当地使用和存放。

鸡精和味精的区别有哪些?

1、作用不同

味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。鸡精带有鸡肉的鲜味,用来增加人们的食欲。

2、成分不同

味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料,经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠,还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。

鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料,添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。

一、孕妇能吃味精吗

Ʊɿ孕妇是不可以吃味精的,因为味精中的主要成分是谷氨酸钠,这种物质摄取的太多,会影响身体对于钙、锌等营养物质的吸收,孕妇营养不良,会导致胎儿营养不良,对胎儿的健康发育有很大的影响。而且孕妇摄取太多的谷氨酸钠还会影响到自己,加重自身的水肿症状,所以孕妇最好不要吃味精。

二、孕妇吃味精对胎儿的影响

1.抑制胎儿生长发育

因为味精中含有大量的谷氨酸钠,这种物质摄取的太多的时候,会影响身体对于钙、镁的吸收,如果身体中缺乏钙、镁会影响骨骼发育,所以孕期不可以吃味精,哺乳期也不可以吃味味精,以免影响到宝宝的生长发育。

2.影响胎儿智力发育

味精中的谷氨酸钠,会和锌结合,影响身体对于锌元素的吸收,如果孕妇缺锌,胎儿也会缺锌,会影响到智力发育。

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